Dejunar o fer dieta no és un motiu per renunciar a deliciosos productes casolans. Els ous habituals, la crema agra i la mantega es poden substituir per altres aliments saludables, com el puré de fruites. Hi ha receptes interessants per a pastissos abundants i dolços, panets, pans, magdalenes que es poden preparar per a una festa de te familiar o servir-los en una taula festiva.
Forns incòmodes: desavantatges i avantatges
La principal diferència entre la cocció és la presència de mantega, ous, llet a la massa. Aquests ingredients fan que els productes al forn siguin més tendres i ventilats i que tinguin un sabor ric. Els bollos, les galetes i els pastissos tenen un aspecte molt impressionant; són els productes que més sovint es preparen per a les vacances. Un desavantatge important és l’alt contingut calòric.
La massa de mantega sol ser dolça, es complementa amb farciments adequats: fruites i baies, xocolata, fruites confitades, fruits secs, cobertura de sucre. No obstant això, aquesta massa també és adequada per a pastissos salats: peix, carn, verdures.
La massa crua resulta més densa, el sabor dels productes acabats no és massa brillant. Però aquests productes al forn tenen menys calories i són més saludables. En lloc de llet, s’hi afegeix aigua, es manté la mantega per oli vegetal. Aquests productes són adequats per a persones en dejú, que pateixen intolerància a determinats aliments o que simplement no volen engreixar-se. Per fer més interessant el gust de les empanades, les galetes o el pa, s’afegeix puré de fruites a la massa i experimenten amb farcits.
Mannik de xocolata
Un pastís senzill amb un agradable sabor a cacau. Podeu afegir-hi melmelada de fruita, sucre glaç o glaç casolà.
Ingredients:
- 1 tassa de sèmola
- 1 got d’aigua;
- 3 cullerades. l. farina de blat;
- 150 ml d’oli vegetal inodor;
- 3 cullerades. l. cacau en pols;
- 0,5 culleradetes sucre vainilla;
- 0,5 tasses de sucre granulat;
- 0,5 tasses de panses sense llavors;
- 0,5 tasses de nous;
- sucre llustre per espolvorear.
Remullar les panses en aigua freda durant mitja hora, després escórrer el líquid i disposar els fruits secs perquè s’assequin. Fregiu els grans de nous en una paella seca, talleu-los grossament amb un ganivet.
En un bol profund, sèmola, sucre i sucre vainilla. Aboqueu-hi aigua, remeneu i deixeu que la barreja s’infli mitja hora. Aboqueu oli vegetal a la massa i bateu-ho amb un batedor o una batedora. La massa ha de ser voluminosa i ventilada.
Aboqueu-hi la farina tamisada barrejada amb cacau en pols, afegiu-hi fruits secs i panses. La consistència de la massa no hauria d’assemblar-se a la crema agra massa fina. Unteu el motlle amb oli vegetal, aboqueu-hi la massa, aniveleu la superfície amb un ganivet o una espàtula de silicona.
Introduïu el motlle en un forn preescalfat, coeu-ho fins que la galeta estigui llesta. Gireu el manà acabat en un plat, refredeu-ho, escampeu-lo amb abundant sucre en pols.
Galetes magres
Unes postres lleugeres que no contenen oli, ous, crema de llet. Perfecte per prendre te o berenar, té un delicat aroma a llimona.
Ingredients:
- 200 g de farina de blat;
- 3 cullerades. l. sucre en pols;
- 3 cullerades. l. aigua bullida;
- una mica de sal;
- un polsim de vainillina;
- 2 cullerades. l. oli vegetal refinat;
- 1 culleradeta ratlladura de llimona picada.
Ratlleu la ratlladura de llimona sobre un ratllador fi, barregeu-la amb sucre en pols. Afegiu-hi sal, oli vegetal, aigua i refrescos, sofregits amb suc de llimona. Aboqueu-hi la farina tamisada i pasteu la massa.
Sobre una pissarra esquitxada de farina, esteneu la massa en una capa. Retalleu les galetes amb un got o una osca especial i poseu-les en una plata de forn, untada lleugerament amb oli vegetal. Es cou al forn preescalfat a 200 graus fins que els productes es daurin. Serviu el fetge calent o completament refredat.
Pa de pessic picant
Cuinar per als amants de receptes poc habituals. Les espècies i els fruits secs aporten riquesa al gust. Les postres es poden coure per endavant, congelar-les i escalfar-les just abans de servir-les.
Ingredients:
- 2 tasses de farina de blat;
- 2 cullerades. l. cacau en pols;
- 2 cullerades. l. mel líquida;
- 0,5 tasses de panses;
- 0,5 tasses de nous;
- de canyella mòlta;
- uns brots de clavells;
- un polsim de vainillina;
- 0,5 tasses d’oli vegetal refinat;
- 1 tassa de sucre;
- 1 got d’aigua.
Escalfeu aigua, dissoleu-hi sucre i mel. Aboqueu-hi oli vegetal, barregeu-ho bé. Cuineu les panses al vapor amb aigua calenta i eixugueu-les amb una tovallola de paper.
Afegiu canyella, vainilla, clau d’olor, cacau en pols a la barreja de sucre-mantega. Barregeu-ho bé, afegiu-hi la farina tamisada a porcions. Poseu les panses i les nous picades a la massa.
Poseu la barreja en un motlle untat amb oli vegetal, poseu-lo al forn preescalfat a 200 graus. Comproveu la preparació del tall amb un pal de fusta. Poseu el producte sobre un tauler, fresc. La catifa es pot untar amb melmelada agra o escampar-la amb sucre en pols.
Pastís amb pomes
Recepta tradicional apta per al dejuni. És millor utilitzar pomes agredolces i aromàtiques de varietats tardanes. S’afegeix canyella i sucre al gust. Si la fruita és molt sucosa, després de tallar-la és millor barrejar-la amb midó, el deliciós xarop no es filtrarà durant la cocció.
Ingredients:
- 200 g de farina de blat;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 70 ml d’aigua gelada;
- 120 ml d’oli vegetal refinat;
- 1 culleradeta pols de coure;
- una mica de sal.
Per omplir:
- 4 pomes de mida mitjana;
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta;
- 150 g de sucre;
- 2 cullerades. l. farina.
Barregeu ingredients secs, aboqueu-los munts sobre una taula de tallar. Feu una depressió a la part superior, aboqueu-hi aigua gelada barrejada amb oli vegetal. Pastar ràpidament una massa homogènia, dividir-la en 2 parts, embolicar-les en paper film i posar-les a la nevera durant 1 hora.
Peleu i anulleu les pomes. Talleu la fruita a rodanxes fines, barregeu-la amb sucre i farina. Cobriu un plat de forn rodó amb paper greixat, traieu la meitat de la massa, prèviament, enrotlleu-la en una capa. Formeu costats al llarg de les vores.
Col·loqueu el farcit en una capa uniforme, cobriu-lo amb una segona capa de massa. Pessigueu les vores amb cura i poseu el plat al forn preescalfat a 100 graus. El pastís estarà llest en una hora. Es pot tallar a trossos directament al motlle, després de refredar-lo i ruixar-lo amb sucre en pols.
Pastís de llevat amb col
Pastís abundant, però no massa calòric, que és un substitut del sopar. Es pot servir fred o calent.
Ingredients:
- 30 g de llevat;
- 1 got d’aigua tèbia;
- 4 tasses de farina de blat;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 0,5 culleradetes sal;
- 4 cullerades. l. oli vegetal inodor;
- 400 g de col blanca fresca;
- pebre negre al gust.
Tamiseu la farina en un bol profund. Dissoleu el llevat en un got d’aigua tèbia i 0,25 culleradetes. sal, deixeu fermentar la barreja durant 10 minuts. Afegiu mitja porció d’oli vegetal, afegiu-hi poc a poc la farina. Pastar la massa, tapar-la amb una tovallola i deixar-la calenta.
Quan la massa pugi amb un barret, amasseu-la amb una cullera i deixeu-la tornar a pujar. A continuació, col·loqueu-ho sobre un tauler enfarinat. Pastar la barreja amb les mans fins que quedi totalment homogènia i plàstica. Dividiu la massa en 2 parts: grans i petites.
Prepareu el farciment tallant la col en quadrats petits i guisant fins que quedi suau amb l’oli vegetal restant. Deixeu refredar lleugerament la col, ruixeu-la amb pebre negre.
Estireu la massa en 2 capes. Poseu el més gran en forma rodona, repartiu el farcit per sobre. Tapar el pastís amb la segona capa, pessigar suaument les vores, fer un petit forat al centre. Lubriqueu la superfície amb aigua i una mica de sucre per formar una escorça brillant.
Col·loqueu el plat al forn preescalfat i coeu-ho fins que el pastís estigui daurat. Col·loqueu el producte sobre un tauler, tapeu-lo amb una tovallola neta i refredeu-lo. Serviu-ho en porcions.
Magdalena de plàtan
Les delicioses pastes magres es poden preparar no només al forn, sinó també a la cuina lenta. Per evitar que el pastís s’enganxi al fons, cobreix el bol amb paper de forn untat.
Ingredients:
- 3 plàtans madurs;
- 240 g de farina de blat;
- 250 ml d’aigua;
- 4 cullerades. l. oli d’oliva;
- 1 cda. una cullerada de pols de coure;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- una mica de vainillina.
Barregeu la farina tamisada i la pols de coure. Afegiu aigua, oli d’oliva, 2 cullerades. l. sucre i vainillina. Batre la massa amb una batedora fins que quedi homogènia; en consistència hauria d’assemblar-se a la crema agra.
Peleu els plàtans, tallats a rodanxes, i poseu-los al fons del bol multicooker. Escampeu-los amb el sucre restant, aboqueu-hi la massa, tanqueu la tapa del multicooker i configureu el programa de cocció durant 80 minuts. Serviu-les tèbies, escampeu-les amb sucre en pols.
